Nous avons sélectionné la recette du Caribeno dans le livre La Bible des cocktails. Cet ouvrage référence un millier de cocktails. Des cocktails traditionnels, leurs variantes et des cocktails beaucoup plus originaux. Sur une base de rhum blanc ce cocktail léger et parfumé devoilera les subtiles notes de l’eau de coco relevés par la légère acidité maîtrisée d’un citron vert adouci par du sirop de sucre de cane. Un vrai régal à déguster bien frais.
La recette : Dans un shaker rempli de glaçons, ajoutez le rhum tricorne de la Compagnie des Indes, l’eau de coco non sucrée, le jus de citron vert fraichement pressé et le sirop de sucre de cannes. Afin de garder le côté rafraîchssant de ce cocktail nous conseillons de ne pas trop sucrer et de veiller à utiliser de l’eau de coco non sucrée.
Verser en filtrant dans un verre Collins, ou pourquoi pas un verre Tiki sobre, rempli de glaçons.
Ajoutez au choix en décoration un quartier de citron vert ou de la poudre de coco.
A boire à la paille.
La recette
La recette du Caribeno a été inventé par le célèbre Martin Cate, fondateur et propriétaire du bar à cocktail Smuggler's Cove à San Francisco spécialisé dans les cocktails Tiki. Avec sa femmes ils ont écrit le livre de cocktails sur base rhum intitulé "Smuggler’s Cove: Exotic Cocktails, Rum, and the Cult of Tiki". Martin Cate a fondé et est (co)propriétaire de plusieurs bars à cocktails aux Etats-Unis dont le Whitechapel à San Francisco spécialisé dans les cocktails à base de gin, le Hale Pele à Portland, False Idol à San Diego, et le Max’s à Grand Rapids,, Michigan.
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Rhum Tricorne
5 cl -
Eau de coco non sucrée
12 cl -
Jus de citron vert fraîchement pressé
0,75 cl -
Sirop de sucre de canne Monin
0,75 cl -
Quartier de citron vert ou poudre de coco en déco
Au choix
Nos alcools dans ce cocktail :
Le rhum tricorne de La Compagnie des Indes est une rareté chez ce créateur de rhums qui a ainsi sélectionné et assemblé les rhums issus de 3 rivages différents: la Jamaïque, Trinidad & Tobago et l’île de la Réunion. En dehors des régions c’est donc aussi 3 types de rhums différenrts qui sont mélangés: un rhum agricole provenant de la distillation du pur jus de canne, un rhum de mélasse appelé également traditionnel ou industriel et un rhum de Batavia Arak d’origine indonésienne. Si le Caribeño est réalisé avec un rhum de Puerto Rico usuellement, nous avons opté pour ce rhum atypique de La Compagnie des Indes où les notes de sucre roux et de bananes viennent compléter le citron vert et l’eau de coco pour vous aider à vous évader, pendant les quelques instants de votre dégustation, sous les tropiques
Aller plus loin :
- Smuggler’s cove: Exotic Cocktails, Rum, and the Cult of Tiki, le livre de Martin Cate qui vous permettra de découvrir ses fabuleux cocktails
- L’interview de Martin Cate sur le site liqor.com a propos de la culture Tiki et des cocktails qui en ont été inspirés
- Le site du bar le Smuggler’s cove à San Francisco.